食材用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，开水煮粥，米粒易熟，淀粉易溶于汤中，开水下锅不会有糊底的现象，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，开水下锅搅拌，盖上锅盖文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
工具/材料:大米、色拉油、扁豆、红枣、花生、莲子、桂圆、枸杞子、薏仁米
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、浸泡
煮八宝粥前先将米、扁豆、花生、莲子、薏仁米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转。
2、开水下锅
开水煮粥，米粒易熟，淀粉易溶于汤中，开水下锅不会有糊底的现象，比冷水熬粥更省时间。
3、控制火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，放入红枣、花生、桂圆、枸杞子等，要使粥黏稠，尽可能让米中淀粉溶入汤中。
4、搅拌
开水下锅搅拌，盖上锅盖文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
总结:
煮八宝粥前先将米、豆类用冷水浸泡半小时，开水煮粥，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，开水下锅搅拌，盖上锅盖文火熬20分钟时，不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
