首先将踏板鱼洗净去内脏，并从中间切段，然后加入料酒、十三香、盐，腌制10分钟；再将蛋液和炸粉放入碗中，搅拌成糊状，再加入腌制好的鱼段；最后往锅中倒入适量油、烧热，待油温烧至六层热时，放入鱼段，将其煎至到两面金黄即可装盘。
工具/材料:踏板鱼、料酒、十三香、盐、花生油、炸粉、鸡蛋
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理踏板鱼
将踏板鱼洗净去内脏，并从中间切段，然后加入料酒、十三香、盐，腌制10分钟。
2、搅拌蛋液和炸粉
将蛋液和炸粉放入碗中，搅拌成糊状，再加入腌制好的鱼段。
3、煎鱼段
往锅中倒入适量油、烧热，待油温烧至六层热时，放入鱼段，将其煎至到两面金黄即可装盘。
总结:
炸鱼的方法，如上所述，但要注意在炸鱼段时，要注意火候，以免炸糊。
