腌制腊肉怎么做

将猪肉清洗干净，控干水分；备好酱油、盐等调料均匀的涂抹在肉上；盖上保鲜膜并压紧，每隔两天将肉翻拌一下；腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天，半个多月后腊肉就做好了。

猪肉8斤

盐255克、冰糖20克、生抽10克、红烧酱油10克、高度白酒15克

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、洗净猪肉

将猪肉清洗干净，控干水分。

2、准备调料

准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。

3、涂抹调料

将盐、生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。

4、盖上保鲜膜

盖上保鲜膜，或者大的塑料袋盖住，用重物压在盖了袋子的肉上面，每隔两天将肉翻拌一下。

5、晾晒

腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天，半个多月后腊肉就做好了。

总结:

腌制猪肉时，温度在零度以下的腌七天，零度以上的5天，腌制时间太长或太短都会影响口感。