首先将糯米洗好，用温水浸泡一夜；倒掉水，放碗里上锅蒸熟；然后加入白糖，用擀面杖将面捣成泥状，放冰箱冷藏；接着将冻好的糍粑切成片，取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清；最后逐条下入糍粑，炸至表面金黄后捞起摆盘。
工具/材料:糯米200g
白糖适量、调和油适量、蛋清适量
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、洗糯米
糯米洗好，用温水浸泡一夜。
2、蒸糯米
倒掉水，将糯米放到碗里，上锅蒸熟。
3、捣成泥冷藏
蒸熟的糯米饭，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状。放到容器中，放到冰箱里冷藏。
4、糍粑切块
将冻好的糍粑从容器中取出来，切成片。取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清。
5、炸糍粑
锅内倒油，烧热后，改小火，逐条下入糍粑，一次可以炸2-3条，用锅铲勤翻动，待色泽金黄后捞出摆盘。
总结:
在炸糍粑的时候需要把油温放的稍微凉一些，炸的时间长一些，这样容易炸透，而且糍粑表面不会炸糊，做出来就是外酥里嫩的效果。
