新鲜白果可以做成白果山药粥、桂花白果番薯糖水、椒盐白果、白果小米粥、糖腊银杏、白果炒木耳。
工具/材料:大米、山药、白果、芡实米、桂花、番薯、红糖、姜、花椒、盐、味精、小米
葡萄干、荸荠、猪油、白糖、香醋、湿淀粉、小磨麻油、黑木耳、葱、食用油
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、白果山药粥
山药削去外皮，切成小丁。大米淘洗干净，下入清水锅中烧开，煮至五成熟。 下入山药丁搅匀、烧开，煮至七成熟。下入芡实米搅匀，下入白果搅匀，煮至熟烂、粥稠，出锅盛入汤碗即成。
2、桂花白果番薯糖水
番薯去皮，切成大小中等的滚刀块； 用榨汁机把姜块磨好，再用滤网或纱布隔渣取汁； 桂花稍用水冲洗一下； 白果拍碎去壳，接着泡热水去皮；煮沸清水，放桂花煲10分钟出味，放入番薯、白果和姜汁，煮20分钟，待材料绵软，放红糖烧开即可。
3、椒盐白果
将白果壳敲破，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
4、白果小米粥
将小米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水煮沸，然后撇去上层浮沫，改小火煮20分钟，再加入白果继续煮15-20分钟直至粥稠，盛入碗中，撒上葡萄干即可。
5、糖腊白果
白果用水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁，荸荠削皮洗净，切方丁，炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋磨麻油推匀即装盘。
6、白果炒木耳
将木耳洗净，撕成片状；白果洗净，将黑木耳、白果放入沸水锅中汆烫片刻，捞出沥干，锅中热油，放入葱末、姜末炒香，再放入白果、黑木耳炒熟，加入适量食盐、鸡精调味即可。
总结:
可以利用新鲜白果制作白果山药粥、桂花白果番薯糖水、椒盐白果、白果小米粥、糖腊银杏、白果炒木耳。
