咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。咸肉有很多种吃法，比如咸肉烧冻笋，咸肉烧冬瓜，咸肉炒秋葵，咸肉芹菜炒干丝等。
工具/材料:冻笋、咸肉、油、盐、老抽、生抽、青红椒、秋葵、冬瓜、辣椒
芹菜、豆腐、料酒、味精、色拉油、香油、淀粉
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、咸肉烧冻笋
热锅烧油，放入青红椒翻炒，加入盐、生抽翻炒至软盛出待用。另起锅烧油，放入咸肉片炒制透明色，转大火倒入笋片翻炒，放入老抽翻炒两分钟后，倒入适量水大火烧开，再转小火焖煮至锅内水快干时，转中火放入青红椒，翻炒均匀，收干水分即可。
2、咸肉烧冬瓜
油锅放适量油烧热，先煸炒咸，变色后，盛出待用。另放油，炒冬瓜，拌均后放糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开，调味出锅，即可。
3、咸肉炒秋葵
秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段，先爆下咸肉片，盛起，另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀，再倒入咸肉片翻炒即可。
4、咸肉芹菜炒干丝
咸肉切片，西芹切成菱形片，香干切成丝，然后一起过水，红椒切丝，锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
总结:
咸肉有很多种吃法，比如咸肉烧冻笋，咸肉烧冬瓜，咸肉炒秋葵，咸肉芹菜炒干丝等。咸肉切片，西芹切成菱形片，香干切成丝，然后一起过水，红椒切丝，锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
