把肉切成整齐的小方块，肉放进凉水锅里烧十分钟后捞出来洗干净，把肉整齐地摆放在锅内，开小火煎出油，把挨锅底的那面变黄把肉翻面。倒入生抽、老抽，炒至几面变黑红色，放入葱、姜、大料、八角、香叶一起煎一下，倒入开水加冰糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。水刚覆盖锅底时加盐，转大火收汁，收到快干后关火即可。
工具/材料:五花肉
生抽、老抽、葱、姜、大料、八角、香叶、冰糖、料酒
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、肉切块
肉切成整齐的小方块。
2、处理切好的肉块
肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净。
3、把肉煎一下
把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。
4、加入配料
四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下。
5、加水慢炖
倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，大火烧开后，转小火慢慢炖。
6、收汁关火
水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后关火。
总结:
把肉切成整齐的小方块，肉放进凉水锅里烧十分钟后捞出来洗干净，把肉整齐地摆放在锅内，开小火煎出油，把挨锅底的那面变黄把肉翻面。倒入生抽、老抽，炒至几面变黑红色，放入葱、姜、大料、八角、香叶一起煎一下，倒入开水加冰糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。水刚覆盖锅底时加盐，转大火收汁，收到快干后关火即可。
