首先将辣椒和大蒜洗净，辣椒蒸5分钟放凉后剁碎，大蒜剁成蒜蓉。锅内加油烧热后放入花椒炒香，随后倒入准备好的辣椒和蒜蓉，适当调味，炒出香气即可出锅。沙县辣椒酱就制作完成了。
工具/材料:大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒
花椒，精盐，糖
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理辣椒和大蒜
红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1。
2、炒出香油
锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。
3、炒制辣椒酱
倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。再倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
总结:
由于是制作辣椒酱，在制作过程中，请保持油烟机开启以及通风良好，不然很容易被辣椒呛到。辣椒酱制作完成后可以装入玻璃罐中，放在阴凉处保存。
