毛蛋一般指毛鸡蛋，又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等，它有多种吃法，比如孜然毛蛋、香煎毛蛋、炒毛蛋。
工具/材料:毛蛋、香叶、大料、干辣椒、盐、香菜、姜、蒜蓉辣酱、孜然粒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、孜然毛蛋
毛蛋带壳洗净，凉水下锅煮开，加入煮茶叶蛋的料包一袋，再加点香叶，大料，干辣椒，盐，大约煮15分钟，关火浸泡一两个小时，煮熟并浸泡入味的毛蛋去壳，切块，香菜洗净切段，锅里注油烧热，把姜丝和毛蛋一起下锅，翻炒一两分钟，加入蒜蓉辣酱，炒匀，加入烧烤料，再加点孜然粒，翻炒一会儿，下入香菜，快速翻炒几下即可。
2、香煎毛蛋
毛蛋洗净放入水中煮熟，煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味，油滾后把蛋放入油锅并放入姜酒，中火慢慢将鸡蛋煎至金黄香脆即可出锅。
3、炒毛蛋
毛蛋冲洗几遍后用水煮8分钟后把蛋壳剥掉，放到热锅里把水份炒干，到油（可以稍微多放点油）把毛蛋多煎一会，放上姜、葱、辣酱、少许盐炒两下就可以了。
总结:
毛蛋一般指毛鸡蛋，又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等，它有多种吃法，比如孜然毛蛋、香煎毛蛋、炒毛蛋。吃毛蛋要选新鲜的，不新鲜的死胎蛋吃了对身体不好。
