大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米发霉的判断，可以通过看、闻、摸这几种方式进行判断。
工具/材料:大米
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、闻
如果闻到大米有异味，则表示已经发霉。
2、看
从米芯处开始看，如果看到米芯中间的凹坑里面有发绿，就是已经发霉了。
3、摸
用手去捏，发霉的大米没有新鲜的大米有质感，会发软。
总结:
当储存的大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显，这时可摊晾和通风，及时处理，以防继续变质，如霉变严重时，坚决不能食用。通过看、闻、摸可以判断大米是否霉变。
