把要用到的新鲜鱿鱼准备好，如果是冰冻的要先放置解冻，把鱿鱼的肚子剖开，将肚子里的垃圾去净，把眼睛里的黑水放掉，刮一刀就行，把进行过初步处理的鱿鱼放入水中，清洗一下，捞起后，把里面的软骨取出，再把新鲜鱿鱼切成大块，然后把大块鱿鱼切成片状，最后把切好片的鱿鱼过一下水，装盘即可。
工具/材料:刀
鱿鱼
步骤 （共9步）
按步骤阅读：
1、准备鱿鱼
把要用到的新鲜鱿鱼准备好，如果是冰冻的要先放置解冻。
2、剖开肚子
把鱿鱼的肚子剖开。
3、去干净肚子
将肚子里的垃圾去净。
4、放掉眼睛黑水
把眼睛里的黑水放掉，刮一刀就行。
5、初步清洗
把进行过初步处理的鱿鱼放入水中，清洗一下。
6、取出软骨
捞起后，把里面的软骨取出。
7、切成大块
再把新鲜鱿鱼切成大块。
8、切成片状
然后把大块鱿鱼切成片状。
9、过水装盘
最后把切好片的鱿鱼过一下水，装盘即可。
总结:
把鱿鱼的肚子剖开，肚子里的垃圾去净，把眼睛里的黑水放掉，鱿鱼放入水中，清洗一下，把里面的软骨取出，再把新鲜鱿鱼切成大块，然后把大块鱿鱼切成片状，最后把切好片的鱿鱼过一下水，装盘即可。
