用食品纸袋装好进行保存，封口，保存在冰箱冷冻层。或者灌好的香肠风干后，挂在室内，经常打开门窗风透气，可保存60天左右。也可以放入缸内密闭保存，或者蒸熟放入冰箱保存。
工具/材料:灌肠
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、冷冻保存
用食品纸袋装好进行保存，封口，保存在冰箱冷冻层。
2、通风保存
灌好的香肠风干后，挂在室内，经常打开门窗风透气，可保存60天左右。
3、缸内密闭保存
把香肠装进较深的缸里，即在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，放在阴凉通气的地方保存。
4、蒸熟保存
将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟，摊凉，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。
总结:
晾好的灌肠可以蒸熟放入冰箱保存，或者把香肠装进较深的缸里，即在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，放在阴凉通气的地方保存。也可以冷冻保存，常温通风晾晒保存。
