猪肚为猪科动物猪的胃，常见的猪肚吃法有香辣肚丝、大蒜猪肚、红烧猪肚、炒猪肚、红枣猪肚汤等等。
工具/材料:猪肚、红辣椒、青辣椒、大葱、生姜、花椒、大料、干辣椒、香油、红枣
料酒、香醋、精盐、味精、大蒜、面粉、胡萝卜、圆葱、尖椒、酱油
花雕酒、枸杞、红糖、高压锅
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、香辣肚丝
大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
2、大蒜猪肚
将大蒜洗干净、去根，切段；熟猪肚洗净、切条；锅中倒油，油热后，放入熟猪肚煸炒30秒，然后倒入酱油继续煸炒一下；再将大蒜段沥干水分倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟即可。
3、 红烧猪肚
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液，高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟，捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
4、炒猪肚
猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片，锅里放油，油烧热后，把各种蔬菜片放进去翻炒，再把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下，加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可盛出装盘。
5、红枣猪肚汤
猪肚清洗干净；将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣、生姜和花雕酒放一半进猪肚里面；红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面；加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面；盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟左右关火；等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入枸杞和适量的红糖，重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可；
总结:
猪肚的做法火吃法，如上所述，但在制作时，要注意猪肚一定要清洗干净。
