燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝的常见炖法有冰糖大米燕窝粥、红枣燕窝羹、椰汁燕窝羹、银耳燕窝羹、枸杞燕窝羹等等。
工具/材料:燕窝、冰糖、红枣、椰汁、大米、银耳、枸杞、水、炖盅、盐
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、冰糖大米燕窝粥
将洗干净的大米放入锅中，加入适量清水，煮粥至7成熟；放入洗净的燕窝，并加入少许盐和冰糖；开小火闷15分钟即可，装碗放凉即可食用。
2、红枣燕窝羹
将红枣去核，洗净备用；再把红枣和燕窝一起放入炖锅中，加水至刚好覆盖食材，中火煮30分钟即可。
3、椰汁燕窝羹
取适量椰汁，放入炖蛊；再将洗净的燕窝放入其中，开中火炖30分钟左右；打开盖子放入少许盐或者冰糖调味，再加热焖5分钟即可。
4、银耳燕窝羹
将银耳清洗干净，去蒂沥干水分，放入炖锅中；再将洗净的燕窝放入炖锅，并加水至略高于食材；开中火煮30分钟，加入少许盐或者冰糖调味，再焖5分钟即可。
5、枸杞燕窝羹
将洗净的燕窝放入炖锅中，开中火煮25分钟左右；加入洗净的枸杞6-8颗，加入少许盐或者冰糖调味，焖5分钟即可。
总结:
炖燕窝的方法，如上所述，但在炖盅燕窝时，要注意火候，以免炖干。
