洗净猪头骨，汆水，在水里加入料酒，醋，去腥臭，捞出猪头骨洗净，准备姜片、葱段、大料、桂皮、花椒备用，白萝卜洗净去皮切成块状备用，把猪头骨放入砂锅中，加入水，盐，料酒，白酒，胡椒粉，姜片、葱段、大料、桂皮、花椒，大火煮沸后转小火煮40分钟，之后加入白萝卜块，文火煮一个小时左右，软烂后，加入鸡精提鲜。
工具/材料:猪头骨、料酒、醋、冷水、盐、白酒、胡椒粉、姜片、葱段、大料、桂皮
花椒、白萝卜、鸡精
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、猪头骨汆水
将猪头骨洗净，在熬制猪头骨前要汆水，在水里加上少许料酒，醋，用于去腥臭，撇出浮沫。
2、清洗浮沫
捞出汆过水的猪头骨，洗去猪头骨上残余浮沫，要强调的是，用冷水冲洗干净。
3、准备配料。
准备姜片、葱段、大料、桂皮、花椒，取白萝卜，洗净去皮，切成块状备用，大小均匀。
4、熬煮
然后把猪头骨放入砂锅中，加入适量的水，放入少量盐，料酒，白酒，胡椒粉，姜片、葱段、大料、桂皮、花椒，大火煮沸后转小火煮40分钟，之后加入白萝卜块，再加入少量的盐，文火煮一个小时左右。
5、鸡精提鲜出锅
猪头骨肉炖烂后，加入鸡精提鲜即可出锅。
总结:
在洗去猪头骨上残余浮沫，要强调的是，使用的是冷水冲洗。
