菱角又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角的常见吃法有水煮菱角、西芹炒菱角、莲藕菱角排骨汤、炸菱角等等。
工具/材料:菱角、大葱、花椒、八角、香叶、盐
西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜
排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐
菱角、酥炸粉、水、油、盐
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、水煮菱角
将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土备用；大葱切段，姜切片备用；将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶；盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
2、西芹炒菱角
将西芹洗净切段，菱角刷洗干净，剥去外壳备用；葱、姜，洗净，切片备用；锅中倒水、烧沸，放入西芹、菱角，焯水后捞出；锅中倒油、烧热，放葱、姜炒香，下入西芹、菱角；加盐、料酒、鸡精调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。
3、莲藕菱角排骨汤
将排骨洗去血水，连同姜片放入锅内；加水盖过排骨，放入电锅炖30分钟左右；放入莲藕、菱角，继续炖煮20分钟；下米酒和盐调味，焖煮10分钟即可。
4、炸菱角
将酥炸粉放入碗中，加适量水，搅拌均匀备用；菱角洗净淤泥，剥除外壳，沾上酥炸粉备用；锅中倒油，油温约160度，放菱角油炸；炸至金黄捞出，稍凉后即可食用。
总结:
生菱角的吃法或做法，如上所述，但在炸菱角时，应注意油锅不能沾水，以免被油溅伤；在炒菱角时，应注意调料的放置顺序，以免影响菜肴口感。
