首先准备青色的木瓜一个，木瓜切片，晾晒至脱水，把晾晒后的木瓜片再改刀，切丁或者切丝都可以，蒜拍碎，辣椒切碎，将辣椒、蒜、白酒，合入木瓜丁，混合均匀，将腌制木瓜的玻璃罐用热水烫洗消毒，晾干后使用，灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。
工具/材料:木瓜、蒜、辣椒、白酒、玻璃罐、热水、生抽
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、准备木瓜
首先准备青色的木瓜一个，挑选的时候，按压木瓜肉质有坚硬感，无破损者为佳。
2、木瓜切片晾晒
削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉，木瓜切片，晾晒至脱水。
3、木瓜改刀
把晾晒后的木瓜片再改刀，切丁或者切丝都可以。
4、准备腌制食材
蒜拍碎，辣椒切碎，将辣椒、蒜、白酒，合入木瓜丁，混合均匀。
5、容器消毒
将腌制木瓜的玻璃罐用热水烫洗消毒，晾干后使用。
6、腌制
灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来，瓶口密封，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。
总结:
注意两点，在挑选木瓜的时候，按压木瓜肉质有坚硬感，无破损者为佳；在灌装腌制时注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来。
