豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。而豆腐乳的常见吃法有豆腐乳烧肉、豆腐乳猪蹄、豆腐乳酱牛肉、腐乳虾仁炒蛋、京味酱爆肉等等。
工具/材料:五花肉、生抽、花生油、冰糖、辣椒、八角、葱段、姜片、酱油、料酒、水
猪蹄、牛腱子、洋葱、桂皮、香叶、陈皮、甜面酱、虾、淀粉、鸡蛋、葱花
豆腐乳、猪里脊肉、胡椒粉、干淀粉、菠菜、香油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、豆腐乳烧肉
将五花肉切块，碗中倒入腐乳、生抽调制酱汁；起锅倒入花生油将五花肉煎至金黄，加入冰糖炒出糖色，再加入辣椒、八角、葱段、姜片，倒入酱汁，炒匀后加入开水；大火烧开，小火焖至熟烂即可出锅。
2、豆腐乳猪蹄
将猪蹄切大块，洗净后过开水汆煮，捞出备用；起锅倒入花生油将猪蹄煎至金黄，加入冰糖炒出糖色，再加入辣椒、八角、葱段、姜片，倒入酱油、料酒、腐乳，炒匀后加入开水；大火烧开，小火焖至熟烂即可出锅。
3、豆腐乳酱牛肉
将牛腱子洗净放入碗中，洋葱切块倒入生抽沒过牛肉，腌制两个小时，再倒入砂锅中加入少于清水，大火烧开撇去浮沫，放入八角、桂皮、香叶、陈皮、辣椒、姜片、冰糖、白酒、一勺甜面酱、一块豆腐乳，卤煮两个小时，待筷子能够穿透牛肉即可捞出，放凉切片装盘。
4、腐乳虾仁炒蛋
虾去皮去沙线，用一点生抽、淀粉、盐腌制十分钟左右；将白色的腐乳，放在碗里碾碎，打鸡蛋3个进去，一起搅匀打散；锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
5、京味酱爆肉
将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即可。
总结:
豆腐乳的做法或吃法，如上所述，但在制作菜肴时，应注意豆腐乳的使用量，以免菜肴过咸。
