将水芹菜洗净沥干，切成寸段，香干切片备用；锅中放油烧热，先倒入香干翻炒，后倒入水芹菜；大约一分钟后，加盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
工具/材料:水芹菜、香干
调和油、盐、鸡精
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、水芹菜切段
将水芹菜理干净，剪去根部，用清水浸泡一会儿，一根根洗净沥干，切成寸段。
2、香干切片
香干洗净沥干，切成稍厚的片。
3、炒香干
锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右。
4、放入水芹菜
倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
5、翻炒出锅
大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
总结:
水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。
