杏虽然吃起来酸，不过是属于碱性食物的，大多数水果都属于碱性食物。营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。
1、食物的酸碱性与人类的味觉感受无关，只取决于人的代谢物属性。人类在进食后，身体会产生代谢物，如果代谢物的属性是碱性，那么食物的属性就是碱性。酸、碱性食物并无好坏之分，在营养价值上也不存在优劣区别。对人类来说，两类食物都要吸收，要做到均衡饮食。
2、杏肉不仅味美色艳、香气宜人，还含有大量丰富的营养物质，胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A。还有较多的钾、镁、钙。
