香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料，干制而成的长圆柱体管状食品。而想要保存好香肠，则可以采用晾挂保存法、冰箱保存法、白酒保存法等方法。
工具/材料:香肠、冰箱、白酒、瓦缸、竹架
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、晾挂保存法
将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处保存即可。
2、冰箱保存法
将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右。
3、白酒保存法
选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干；腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒；然后盖上盖子，用牛皮纸封住缝隙，放在阴凉的地方保存即可。
总结:
保存香肠的方法，如上所述，但在使用晾挂保存法时，要避免香肠被阳光直射；在使用白酒保存法时，要避免高温和雨淋，以免香肠变质。
