炸鸡翅中又脆又香的方法是：先把鸡翅中洗净，划两刀，浸泡30分钟后洗净擦干，将鸡翅中放入碗里，放入姜、蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，腌制2个小时，将面粉、盐、五香粉搅拌均匀，把鸡翅中放入面粉中，再放入蛋液中，再放回面粉中，待油温6成热时放入鸡翅中，用中小火炸至表面微黄捞出，再回锅炸至金黄酥脆即可。
工具/材料:鸡翅中、鸡蛋、食用油
姜丝、大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、面粉、五香粉
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理鸡翅中
先把鸡翅中清洗干净，用刀将鸡翅中划两刀，然后用清水浸泡30分钟，泡出血水，然后冲洗一遍，用厨房纸吸干表面的水分。
2、腌制
将鸡翅中放入碗里，放入姜丝、大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，然后用手抓匀，最少腌制2个小时，腌制的过程中要翻拌几次，让鸡翅入味均匀。
3、裹粉
准备一个盘子，放入面粉，再放入少许盐和五香粉搅拌均匀，把鸡翅中放入面粉中裹上面粉，然后用手搓一下，使部分面粉吸水后结成小块，裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液，再次放到面粉中裹上面粉，然后抖掉多余的面粉。
4、炸制
在锅内放入适量油，油温6成热时放入鸡翅中，用中小火把鸡翅中炸到表面微黄，捞起来，待油温升高，再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用。
总结:
提示：初次炸鸡翅中时，油温不宜过高，否则容易出现外面炸焦里面没熟透的情况。
