先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油，把鱼放油中煎至两面微黄，冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟，锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
工具/材料:鱼、葱、姜、盐、香油
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、鱼焯水
先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油。
2、煎鱼
把鱼放油中煎至两面微黄。
3、熬鱼汤
冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟，锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
总结:
先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，把鱼放油中煎至两面微黄，冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟，锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
