将鸡肉剁块，煮开备用；将椰子打开，椰汁倒出，椰肉挖出切丝；把椰汁、鸡肉和椰肉红枣放进锅中大火煮，待大火煮开后转小火，关火前加入枸杞，静置一会儿即可食用。
工具/材料:椰子1个、三黄鸡半只
红枣2颗、枸杞适量
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、鸡肉剁块
三黄鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。
2、取出椰汁和椰肉
椰子用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝撬开椰子，将椰汁倒出，椰肉挖出来切成丝备用。
3、放入椰汁和鸡肉
把椰汁跟鸡肉一起倒入锅中，再加一碗清水。
4、放入椰肉和红枣
将椰肉和红枣放进去大火煮，因为椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。
5、放入枸杞
大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。
6、静置后食用
煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。
总结:
一个椰子汁水很少，如果想用纯椰汁来炖半只鸡的话，建议买2-3只椰子。
