首先往锅中倒入适量清水，炉灶开大火，并把切好的酱鸭放到水中煮大约15分钟左右；再将煮好的酱鸭，用漏勺捞出，放入碟子中装好备用；蒜切末、辣椒切滚刀备用；炉灶开大火，往锅中倒油，油热后，把辣椒、蒜末倒入锅中快速翻炒，再把酱鸭倒入锅中，翻炒均匀，最后放盐、鸡精、生抽、蚝油调味，即可装盘。
工具/材料:酱鸭、辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、酱鸭焯水
锅中倒入适量清水，炉灶开大火，并把切好的酱鸭放到水煮大约15分钟左右。
2、捞酱鸭
将煮好的酱鸭，用漏勺捞出，放入碟子中装好备用。
3、切蒜和辣椒
蒜切末、辣椒切滚刀备用。
4、炒酱鸭并装盘
炉灶开大火，并往锅中倒油，油热后，把辣椒、蒜末倒入锅中快速翻炒，再把酱鸭倒入锅中，翻炒均匀，最后放、盐、鸡精、生抽、蚝油调味，即可装盘。
总结:
酱鸭的吃法或做法，如上所述，但在炒酱鸭时，应注意盐的使用量，因为酱鸭本身有盐味。
