青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用，一般有多种做法，比如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒鸡蛋、青椒鱿鱼。
工具/材料:青椒、廋肉、姜、蒜、红椒、盐、料酒、玉米淀粉、肉丝、生抽
香醋、土豆、鸡蛋、鱿鱼、海鲜酱
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、青椒肉丝
瘦肉洗净，切成细丝，青椒洗净，斜刀切成片，生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片，把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味，加入1/2汤勺的玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，空锅置火上烧热后再倒入适量食用油，热锅凉油，倒入肉丝，用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色，把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底，下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒，翻炒至青红椒断生，再用锅铲把肉丝盖过来混合，调入1汤勺的生抽和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。
2、青椒土豆丝
食材洗净，蒜切片，葱切好备用，土豆洗净去皮切丝，放冷水中浸泡，清洗几遍，青椒切丝，红椒切丝，起油锅，葱炝锅，撒花椒粉炒香，放土豆丝，翻炒，加生抽、蒜片、盐，放青红椒丝，快速翻炒均匀即可。
3、青椒炒鸡蛋
食材洗净，葱花切换备用，青椒去籽，切成块，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，锅内加油烧热，倒入蛋液，炒好倒出，锅内另加油烧热，放入葱花炝锅后，放入青椒块和盐，待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
4、青椒鱿鱼
鱿鱼切块，青椒也切小块，锅内放油少许，下生姜爆香后，放入适量海鲜酱，下切好的鱿鱼，翻炒均匀，放入青椒拌匀，略炒，放入少许胡椒粉，淋入麻油，出锅，盛盘。
总结:
青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用，一般有多种做法，比如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒鸡蛋、青椒鱿鱼。炒青椒时一定要大火爆炒，大火爆炒出来的青椒才脆嫩爽口。
