鲤鱼怎么杀和清洗

彻底抠除所有的鳞片，在鲤鱼腹中有一层黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗时清洗干净，在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除，白筋就位于这条线下面，在鱼身前面切一刀露出白筋，一边轻拉，一边用刀背轻打鱼身， 这样两个白筋就抽出来，鱼全部清洗干净后，鱼身上划上刀花，鱼身抹盐，加上调料腌制，备用。

鲤鱼

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、抠除鳞片

要彻底抠除所有的鳞片。

2、去除腹内黑衣

在鲤鱼腹中都有一层黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗时必须清洗干净。

3、抽出鱼中筋

在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除，白筋就位于这条线下面，在鱼身前面切一刀露出白筋，一边轻拉，一边用刀背轻打鱼身， 这样两个白筋就抽出来。

4、调料腌制

鱼全部清洗干净后，鱼身上划上刀花，鱼身抹盐，加上调料腌制，备用。

总结:

清洗鲤鱼时要彻底抠除所有的鳞片，在鲤鱼腹中都有一层黑衣，必须清洗干净，在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除，白筋就位于这条线下面，在鱼身前面切一刀露出白筋，一边轻拉，一边用刀背轻打鱼身， 这样两个白筋就抽出来，鱼全部清洗干净后，鱼身上划上刀花，鱼身抹盐，加上调料腌制，备用。