取适量面粉，一半用热水和成面团，一半用凉水和成面团。揉匀后揉成一个面团，揉至不沾手状态，进行醒发20分钟。醒发好后就可以做牛肉饼的馅料。
工具/材料:面粉、热水、凉水、面盆
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、取适量面粉
取适量面粉倒入面盆里。
2、和面
将热水倒入一半面粉中揉匀，将凉水倒入剩下面粉中揉匀。
3、成团
将一团热面和一团凉面分别揉5分钟左右。再将两团揉成一团揉至不沾手状态。
4、醒发
将面团重新放进面盆里醒发20分钟左右。醒发好之后就可以做牛肉馅的馅饼了。
总结:
一半用热水和面，一半用凉水和面。可以让面团更加松软，做出来的馅饼更香。
