准备好材料冷水下锅，加入适量白酒去腥，烧开后捞出备用。另准备一个大锅烧一锅水，水烧开后，下入洗净的猪大骨和鸡架，再次烧开后，加入适量的姜片去腥，大火熬制60-80分钟，期间不断翻动，直到把汤熬到鲜香浓白即可。
工具/材料:猪大骨、鸡架。
姜片、白酒。
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、清水浸泡
准备2个鸡架和两根猪大骨，冲洗干净之后放入大盆中用清水浸泡40分钟。
2、冷水下锅
泡出血水后，捞出，冷水下锅焯水，加入两勺白酒去腥，这个过程一定要冷水下锅，这样才能把骨头里的血水逼出来，烧开后，撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
3、熬制高汤
另准备一个大锅烧一锅水，水烧开后，下入洗净的猪大骨和鸡架，再次烧开后，加入适量的姜片去腥，大火熬制60-80分钟，这里放入姜片去腥即可，不要放其它香料，大葱也不要加入，这样的高汤菜更易储存，不易变味。
4、熬制期间不断搅动
在熬制的过程中，每间隔20分钟翻动一下骨头，这样汤更容易变白，直到把汤熬到鲜香浓白，这个时候鸡架也熬烂了，熬到这个程度就大功告成了。
总结:
准备好材料冷水下锅，加入适量白酒去腥，烧开后捞出备用。另准备一个大锅烧一锅水，水烧开后，下入洗净的猪大骨和鸡架，再次烧开后，加入适量的姜片去腥，大火熬制60-80分钟，期间不断翻动，直到把汤熬到鲜香浓白即可。猪大骨熬汤的作用是增加汤的浓白程度，鸡架是增加鲜香，建议不要加入大料。
