干羊肚菌泡发后可以制作鸡肉羊肚菌烫、羊肚菌酿肉、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼片汤。
工具/材料:羊肚菌、整鸡一只、葱、姜、盐、清水、肉末、鸡蛋、小白菜、五花肉
豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、豆粉
食用油、鲤鱼、蒜
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、鸡肉羊肚菌烫
羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右，整鸡斩块，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味即可。
2、羊肚菌酿肉
将羊肚菌放入清水浸泡30分钟，将肉末、鸡蛋、食盐混合拌匀备用，将肉末灌入洗净的羊肚菌中，将小白菜把羊肚菌菌柄封堵住，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就即可。
3、羊肚菌烧肉
羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净，带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀，油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
4、羊肚菌鱼汤片
羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。鲤鱼宰杀洗净后切成片状。油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
总结:
可以利用干羊肚菌制作成鸡肉羊肚菌烫、羊肚菌酿肉、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼片汤。
