猪肉先切成肉末，然后加入葱姜末一起剁碎，这样葱姜的味道能充分融合到肉馅中，锅中加入400ml的水，2g的花椒，大火烧开之后转小火继续煮3分钟，把花椒水分3次加入到肉馅中，肉馅搅至上浆之后再开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，加入配菜、熟油加拌均匀即可。
工具/材料:猪肉、花椒、清水、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、猪肉葱姜剁碎
猪肉先切成肉末，然后加入葱姜末一起剁碎，这样葱姜的味道能充分融合到肉馅中。
2、准备花椒水
制作花椒水，锅中加入400ml的水，2g的花椒，大火烧开之后转小火继续煮3分钟，注意一般肉馅和花椒水的比例是3比1即可。
3、肉馅加入花椒水
剁好的肉馅放到一个盆子里，把花椒水分3次加入到肉馅中，每一次都充分的搅拌，然后给肉馅充分的时间吸收水分，顺着一个方向搅至感觉费劲的时候再加剩下的花椒水。
4、调味
花椒水全部加入到肉馅中搅至上浆之后再开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
5、加入配菜熟油
然后就可以加入配菜了，顺着一个反向搅拌均匀，最后加适量的熟油搅拌均匀，锁住水分，这样饺子馅就做好了。
总结:
猪肉切成肉末，加入葱姜末一起剁碎，锅中加入400ml的水，2g的花椒，大火烧开之后转小火继续煮3分钟，把花椒水分次加入到肉馅中，肉馅搅至上浆之后，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味，搅拌均匀，加入配菜、熟油加拌均匀即可。
