红薯淀粉可以做成红薯凉粉，将红薯淀粉，加入清水，搅拌均匀，大火煮开水，边搅动，边倒入淀粉水，直到煮成浓稠的糊状，关火，倒出，放凉后，放到冰箱冷藏1个小时，拿出来倒扣脱模，用刀切成小条，放入汤盆，加入2汤匙生抽，1汤匙陈醋，1汤勺油泼辣子，撒上花生米和葱花，拌均即可食用。或者小酥肉，红豆芋圆等。
工具/材料:红薯淀粉、小葱、油泼辣子、花生米、生抽、陈醋、鸡蛋、瘦肉、龟苓膏
花椒碎、盐、油、胡椒、南瓜、紫薯、红薯、木薯淀粉、牛奶、炼奶、红豆
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、红薯凉粉
将红薯淀粉，放入汤碗中，加入清水，用汤匙搅拌均匀，起锅加入清水，大火煮开，边搅动，边倒入淀粉水，直到锅里的水，煮成浓稠的糊状，关火，倒出，放凉后盖上盖子，放到冰箱冷藏1个小时，接着拿出来倒扣脱模，用刀切成小条，放入汤盆，加入2汤匙生抽，1汤匙陈醋，1汤勺油泼辣子，撒上花生米和葱花，拌均即可食用。
2、小酥肉
红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀，瘦肉切条，瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时，放入淀粉鸡蛋液，抓匀，炸熟，出锅，撒胡椒碎即可。
3、红豆芋圆
红薯、紫薯、南瓜洗净削皮切成片，隔水蒸熟，用擀面杖捣烂成泥，分别加入100克的红薯淀粉，糊揉成三个面团。揉好的面团静止10分钟，取出切成小块，锅中倒入适量的水，中大火烧开后分别将做好的芋圆倒入锅中，煮约3分钟，煮至芋圆漂浮至水面即可捞出。煮熟后的三色芋圆捞出放入白凉开中浸泡至彻底晾凉，芋圆中加入熟的红豆、龟苓膏、牛奶、炼乳拌匀，即可。
总结:
红薯淀粉可以做成小酥肉，红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀，瘦肉切条，瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时，放入淀粉鸡蛋液，抓匀，炸熟，出锅，撒胡椒碎即可。或者红豆芋圆，红薯凉粉等。
