由于新鲜香菇所含的水分比较多，在保存上稍微不注意，香菇就会发生腐烂变质，夏天新鲜香菇的保存方法有：可以自然保存，可以冷藏保存，可以冷冻保存，还可以脱水保存。
工具/材料:香菇
冰箱、保鲜袋
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、自然保存
新鲜香菇可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存五到七天不变质。
2、冷藏保存
新鲜香菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让香菇的柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏。不过需要注意在冷藏保存之前，需要把有伤痕的香菇给去掉，这种方法可以让新鲜香菇的保存时间超过十天。
3、冷冻保存
把新鲜的香菇放在一个保鲜袋子中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，然后用纸巾把表面的水珠给吸走，再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中，密封放入冰箱内冷冻，这样就等同于是把新鲜的香菇冷冻成为了冻干香菇了，食用的时候，取出化开以后再烹饪。
4、脱水保存
把香菇放在阴凉通风的地方，自然的风干，然后再保存，这样可以避免香菇中营养成分的流失。这样就成了干香菇了，保存的时间会比较久。
总结:
提示：自然保存时，一定要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开，不然会影响香菇的保存时间。
