将卤肥肠切成块，豆腐切块、姜切片，小葱切碎，锅里烧点水，分别将豆腐和肥肠放入开水中焯一下，捞出备用，锅里重新加入适量白开水，直接放入备用的豆腐、肥肠，生姜，往里面加入盐和料酒，还有胡椒粉，炖约十分钟后关火，加入小葱即可。
工具/材料:卤肥肠、豆腐、小葱、生姜、料酒、胡椒粉、盐
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、肥肠和豆腐切块
将卤肥肠切成块，豆腐切块、姜切片，小葱切碎。
2、豆腐焯水
锅里烧点水，开了之后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。
3、肥肠焯水
把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用，可以焯去大肠一部分油脂，比较卫生。
4、锅内加入豆腐和肥肠
锅里加入适量白开水，直接放入备用的豆腐、肥肠，生姜。
5、加入食盐
加入盐、料酒、胡椒粉。
6、加入小葱
炖约十分钟后关火，加入小葱即可。
总结:
将卤肥肠、豆腐切块、姜切片，小葱切碎备用，分别将豆腐和肥肠放入开水中焯一下，捞出，锅里重新加入适量白开水，直接放入备用的豆腐、肥肠，生姜，往里面加入盐和料酒，还有胡椒粉，炖约十分钟后关火，加入小葱即可。
