花椒放到铁锅，小火炒香，花椒用擀面杖碾碎，准备辣椒面，泼上热油，大蒜和生姜磨成姜蒜泥，将1勺辣椒油、1-2勺鲜酱油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1勺花椒粉，1小勺料酒和1小勺白糖，所有调料兑入适量鸡汤调成酱汁，混合拌匀在一个碗里备用即可。
工具/材料:花椒、擀面杖、辣椒粉、食用油、蒜、姜、酱油、芝麻香油、香醋、料酒
白糖
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、干炒花椒
花椒放到铁锅，小火炒香。
2、碾碎花椒
花椒用擀面杖碾碎。
3、制作辣椒油
准备辣椒面，泼上热油，注意油温不要过高，防止辣椒面炸糊。
4、调味
大蒜和生姜磨成姜蒜泥，将1勺辣椒油、1-2勺鲜酱油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1勺花椒粉，1小勺料酒和1小勺白糖，所有调料兑入适量鸡汤调成酱汁，混合拌匀在一个碗里备用即可。
总结:
在制作辣椒油时，注意油温不要过高，防止辣椒面炸糊。
