首先把蚕豆用水泡至舒张开，然后剥开蚕豆，摊开吹干，接着放入冰箱进行冷冻。然后把豆瓣放入油锅进行煎炸，盛出来，晾凉以后，再炸一次豆瓣即可。
工具/材料:蚕豆、冰箱、水
色拉油、锅
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、泡豆瓣
把蚕豆用水泡上，要泡2到3天才能够舒张开。
2、剥蚕豆
泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫。
3、冷冻蚕豆
把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。
4、炸豆瓣
锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆瓣放进去煎炸。
5、再炸豆瓣
豆瓣炸到七分熟的时候盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热，再炸一次豆瓣即可。
总结:
准备好油炸豆瓣需要的蚕豆、冰箱、水、色拉油、锅。把豆瓣放在水里面，稍微泡一下，按照步骤冷冻后，再进行油炸。在油当中，随着水的汽化，会让豆瓣变得比较酥脆。
