鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，它有多种吃法，比如法式红酒鹅肝、香煎鹅肝、法式鹅肝、鹅肝蒸蛋等。
工具/材料:鹅肝、红酒、黑胡椒、盐、淀粉、蓝莓酱、蜂蜜、胡椒粉、吐司、苹果
草莓酱、黄油、蒜、蟹籽、葱、鸡蛋、酱油
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、法式红酒鹅肝
鹅肝切片，大约8毫米厚，用红酒和黑胡椒，盐腌制一下，腌制10分钟，两面沾上淀粉，平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱，放红酒和一勺蜂蜜，放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠，浇到鹅肝上即可。
2、香煎鹅肝
吐司切掉硬边后对半切，苹果切片，撒少量盐腌制鹅肝十分钟，锅内无油，鹅肝中小火煎一分钟后翻面，锅内不放油，吐司烤至两面微微焦黄，翻面再煎一分钟，放苹果片一起，吐司片垫底，放上鹅肝，再放上苹果片，最后放少量草莓酱即可。
3、法式鹅肝
鹅肝切两片，放入红酒、盐、黑胡椒粉，腌制半小时，不粘锅内放入黄油融化，再放鹅肝，中火翻面煎3分钟，蒜切成蓉，黄油煎香，放上鹅肝，然后再放些蟹籽，增加色彩，最后，蒜蓉汁画盘即可。
4、鹅肝蒸蛋
香葱洗净，鹅肝提前化冻，鸡蛋打散搅拌均匀，加入两倍量清水，一边添加一边搅拌鸡蛋，包上保鲜膜，扎几个小孔，上锅中小火蒸10分钟，鹅肝切小丁，葱切葱花备用，热锅刷油，爆香葱花，加入鹅肝翻炒熟，蒸蛋取出，划小块，加入鹅肝和酱油即可。
总结:
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，它有多种吃法，比如法式红酒鹅肝、香煎鹅肝、法式鹅肝、鹅肝蒸蛋等。需要注意的是切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,不然会影响鹅肝片的外观。
