把白糖倒入不粘锅，加入清水，开小火熬煮，糖水开始沸腾时用铲子轻轻搅拌一下，让糖水受热均匀；水分蒸发后开始正式熬糖，此时尽量不要用铲子翻动，熬煮一段时间后，糖浆颜色逐渐变黄，用筷子沾一下糖浆放入冷水中，若糖浆迅速变脆硬即可关火结束熬制。把串好的山楂放入糖浆中快速滚一圈，冷却后即可享用美味的冰糖葫芦。
工具/材料:白糖、山楂、芝麻
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、熬糖水
把白糖倒入不粘锅，加入清水，开小火熬煮，糖水开始沸腾时用铲子轻轻搅拌一下，让糖水受热均匀，当糖水变成浓稠状，沸腾的气泡变得又大又粘时，可判断糖中的水分已被蒸发。
2、熬糖浆
水分蒸发后开始正式熬糖，此时尽量不要用铲子翻动，否则很容易返砂。
3、判断糖浆状态
熬煮一段时间后，糖浆颜色逐渐变黄，用筷子沾一下糖浆放入冷水中，若糖浆迅速变脆硬即可关火结束熬制。注意要用最小火熬，防止糖浆熬糊。
4、制冰糖葫芦
在糖浆中撒上芝麻，把串好的山楂放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者在室温下自然冷却，冷却后即可享用美味的冰糖葫芦。
总结:
把白糖倒入不粘锅，加入清水，开小火熬煮，糖水开始沸腾时用铲子轻轻搅拌一下；水分蒸发后开始正式熬糖，此时尽量不要用铲子翻动；熬制一段时间后用筷子测试是否可以结束熬制，最后放入串好的山楂即可。要注意糖浆沸腾后不要翻动，防止返砂，熬糖浆要用最小火，防止糖被熬糊。
