炸藕合需要先调制肉馅，再准备面糊，制作藕夹，做好藕夹后，放入锅中炸制即可。详细步骤一共分为五步，具体如下：
工具/材料:莲藕、面粉、玉米淀粉、泡打粉、肉馅、生抽、老抽、十三香
盐、鸡精、葱姜末、食用油、香油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、调制肉馅
往准备好的肉馅中，加入葱姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、香油搅拌均匀，再放入玉米淀粉拌均匀备用。
2、调制面糊
准备一个干净的碗中，然后放入面粉、玉米淀粉、泡打粉、水，搅成面糊备用。
3、制作藕夹
藕去皮、洗净，切成夹刀片，并放入肉馅。
4、往藕夹中放入肉馅
将夹了肉馅的藕片，放入面糊中，让藕片均匀的沾上面糊。
5、炸耦合
锅中倒入适量的油、烧热，待油温烧至6成热时，放入沾有面糊的藕夹，待其炸熟后捞出，然后将油温烧至7成热，放入炸好的藕夹复炸即可。
总结:
炸藕合的具体方法如上所述，需要注意的是，在切藕片时，应先将藕切成厚片，然后在厚片的中间再切一刀，但在切这一刀时，不可将藕片切成两片。
