牛肉馅饺子有多种做法，牛肉白菜馅、牛肉大葱馅、牛肉韭菜馅、牛肉芹菜馅等。以牛肉芹菜馅为例，总分为5步，详细操作方法如下：
工具/材料:牛肉、芹菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、牛肉剁成肉馅
将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。
2、葱姜切末
将大葱和姜切成末，备用。
3、加入调料
牛肉馅中加入葱姜末，1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。
4、芹菜洗净剁碎
芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，沥干水分。剁碎，攥一下水分，加入盐、少许白糖、少许食用油调味。
5、搅拌
将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。
总结:
牛肉芹菜馅的具体方法如上所述，需要注意的是，剁好芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。
