腊肉可以和白菜、莴笋、蘑菇炒，也可以和胡萝卜炒，以胡萝卜炒腊肉为例，总共分为4步，具体操作方法如下：
工具/材料:腊肉、胡萝卜、葱、生抽、盐、蒜苗叶
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、准备配料
胡萝卜切片，蒜苗叶切段腊肉切片。
2、腊肉去咸
腊肉冷水下锅，水开后煮5分钟去咸捞出备用。
3、炒肉
起锅烧油，油热后放入腊肉翻炒出油汁，放入姜蒜继续炒出香味盛出，锅底留油。
4、炒胡萝卜
油热后放入胡萝卜，加入少许盐、生抽，把腊肉倒入胡萝卜中再加入蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。
总结:
胡萝卜炒腊肉的方法如上所述，需要注意的是腊肉一定要去咸不然会影响口感。
