切好的土豆、辣椒和茄子分别过油炸制。炸过的土豆、辣椒和茄子一起翻炒，加入水淀粉勾芡即可。
工具/材料:茄子、土豆、淀粉、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、蒜
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
茄子、土豆切滚刀块，葱、姜、蒜。红辣椒、绿辣椒切块备用。
2、食物过油
切好的茄子、土豆、辣椒放入锅中炸。
3、翻炒食物
葱、姜切末放入锅中爆香，放入炸过的茄子、土豆，加入配菜翻炒。
4、勾芡
加入搅拌好的水淀粉勾芡，加入调味品即可。
总结:
炸的过程不宜太长，太长食材容易影响口感。
切好的土豆、辣椒和茄子分别过油炸制。炸过的土豆、辣椒和茄子一起翻炒，加入水淀粉勾芡即可。
工具/材料:茄子、土豆、淀粉、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、蒜
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
茄子、土豆切滚刀块，葱、姜、蒜。红辣椒、绿辣椒切块备用。
2、食物过油
切好的茄子、土豆、辣椒放入锅中炸。
3、翻炒食物
葱、姜切末放入锅中爆香，放入炸过的茄子、土豆，加入配菜翻炒。
4、勾芡
加入搅拌好的水淀粉勾芡，加入调味品即可。
总结:
炸的过程不宜太长，太长食材容易影响口感。
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