起锅烧油放入八角、姜片等调料炒出香味后，再放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油，加入豆瓣酱翻炒一分钟，倒入啤酒烧开撇去浮沫，放入老抽炖制鸭肉软烂，最后加入青椒、红椒和大葱炒至断生，一份美味的酱爆鸭肉就完成了。
准备食材：鸭腿、豆瓣酱、青椒、红椒、大葱、黑胡椒粉、花椒、白酒、食用油、八角、姜、香叶、干辣椒、老抽、啤酒、盐。
1、鸭腿剁成块，青椒和红椒洗净后切段，圆葱和生姜切片，干辣椒对半横切备用。
2、鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀，腌制1小时左右。
3、起锅烧油，油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。
4、放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后，加入豆瓣酱翻炒一分钟，再倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫。
5、放入老抽转小火炖至鸭肉软烂，再倒入切好的青椒、红椒和大葱，大火炒至断生后收汁，一份美味的酱爆鸭肉就做好了。
