冬至吃饺子的由来的故事是医圣张仲景辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季，看到受冻的百姓，十分心疼，为了帮老百姓驱走冬天的寒意，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”， 每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴，在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子由馄饨演变而来，在其漫长的发展过程中，古时有牢丸、扁食、饺饵、粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食，清代则称为饺子。
饺子馅的文化
芹菜馅：即勤财之意故为勤财饺；韭菜馅：即久财之意故为久财饺；白菜馅：即百财之意故为百财饺；香菇馅：即鼓财之意故为鼓财饺；酸菜馅：即算财之意故为算财饺；油菜馅：即有财之意故为有财饺；大枣馅：即招财之意故为招财饺；甜馅：即添财之意故为添财饺；牛肉馅：即牛财之意故为牛财饺。鱼肉馅：即余财之意故为余财饺；酸菜馅：即算财之意故为算财饺。
