民间说法是脸即面，长寿面即长寿脸，所以就借面条来祝福这个人长寿，代表人们的一种美好向往。
关于脸长就寿命长的故事源于汉武帝。相传，汉武帝相信鬼神之说，而且笃信面相之说。这天汉武帝与大臣们聊天时，说：“《相书》上记载，人的人中长，寿命就长，如果人中达到一寸长，这个人就可以活到一百岁。”坐在皇帝身边的东方朔听完就哈哈大笑，其余臣子都怪他无礼，汉武帝也问他笑什么。东方朔说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”众人一想确实也是，也都不禁笑起来。所以说脸长的人长寿的说法是不靠谱的，但这并不影响大家对于过生日的人进行祝福。“脸长即面长”，人们用长长的面条来祝福长寿，一般传统的做法是使用高筋面，配上骨汤，荷包蛋，加点香油和榨菜，这些配料各地也有所差别，但绝大多数以清淡为主。一整碗只有一根面条，吃的时候最好也不要断掉，寓意长长久久，福运不断，这个习俗一直沿袭到现在。
