乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建（闽北、闽南）及广东、台湾三个省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶滋味甘醇，喝完唇齿留香，并且具有很好的药理作用，除了在我国内销以外，还主要出口日本、东南亚、中东等地。乌龙茶的主要产地为福建省的安溪县。
乌龙茶的种类多样，其中比较出名的有安溪铁观音、东方美人、红水乌龙等等，其中最出名的是安溪铁观音，是我国的十大名茶之一，是乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。
