大料因为香味浓郁并且在北方往往和肉这种大菜进行搭配，所以被叫做是大料。大料其实是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜。平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。
大料是我国菜肴和东南亚地区烹饪中的调味料之一。它主要分布于我国的南方地区，喜爱生长在湿润并且温暖的半阴地带，在烹饪中有着广泛的应用。不论是煮，炸还是酱等多种加工中都可以看到它的身影。
大料在烹饪中可以起到去除腥膻等味道并且增添植物芳香的作用，在煮肉的过程中时常出现。除此之外，由于它的味道和甘草的甜味十分相似，所以在日常生活中还会被用来替代甘草使用。
