燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴 。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带。
燕窝也被叫做是燕菜和燕根等，按照筑巢方式的不同还可以分为屋燕和洞燕两种。除此之外，洞燕因为矿物质的影响也会导致燕窝的颜色有所不同，包含有白燕，黄燕和红燕的区别。屋燕则只有象牙白这一种颜色。
燕窝主要生产自马来西亚，泰国，印度尼西亚等东南亚国家，在我国的福建和广州沿海地区也有出现。它最早的产地在菲律宾到缅甸附近荒岛的山洞之中，其中印尼等地区由于气候环境最适合燕子筑窝，所以有着大量品质极佳的燕窝。
