草果要去籽。草果虽然很香，但草果籽却发苦，影响整体香味，所以去除更好。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。
草果的籽往往带有臭味，如果没有进行去籽处理的话，很容易导致做出来的食物会发苦。并且还会因此影响到整体的香味和口感。草果属于姜科中的一种，是豆蔻属多年生的草本植物，主要分布于我国的云南，广州和贵州等省份。它喜爱温暖并且湿润的气候，害怕旱季和霜冻。
草果往往在菜肴之中作为调味的香料使用，在制作鱼类和肉类的时候，加入草果可以大大提升其口感。在炖猪牛羊肉的时候更是可以让它们带有草木的芳香。
