西湖醋鱼是归属浙江菜，属淮扬菜系 “西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是因为古时候有个嫂嫂给自己的小叔烧了一道加糖加醋的鱼而得名的。制作西湖醋鱼的时候选择的鱼体态要比较适中，选择的鱼是草鱼。西湖醋鱼口感酸甜可口，肉质非常鲜嫩。
浙菜是中国传统八大菜系之一，该地区的物产非常丰富，浙江省位于中国的东海之滨，被称作为鱼米之乡。浙江省的水产资源比较丰富，有很多的经济鱼类以及贝类等，拥有自己独有的特色，而且在全国的口碑也非常不错，浙菜当中的名菜有东坡肉、荷叶粉蒸肉等。
